Dukanova proteinová dieta byla vytvořena v roce 1975. Základem je 72 potravin bohatých na bílkoviny: maso, ryby, mořské plody, mléčné výrobky, tofu a také zelenina a ovoce – to znamená, že nemusíte hladovět a trpět. Dukanova kniha „Nemohu zhubnout" byla vydána ve Francii v roce 2000 a od té doby byla donekonečna znovu vydávána v různých jazycích v milionech výtisků. Kniha vyšla v jiných jazycích až v roce 2011 a nyní přišel Pierre Dukan poskytnout rozhovor, vést seminář a setkat se s obdivovateli.
— Pane Dukane, na začátku vaší knihy je věnování vaší ženě a dětem. Náš internetový zdroj je výhradně věnován rodinnému životu, porodu a výchově dětí. Jak moc je podle vás v dnešním světě rodina důležitá?
— Jsem tradiční člověk. Věřím, že najít ženu – skutečnou ženu – je velkým požehnáním. Nyní se vše tak rychle mění, mnoho věcí se devalvuje, tradice se ničí, proto je velmi důležité mít nablízku ženu - chápavou, oddanou. Je důležité, aby vás doplňovala, protože já dokážu něco, co moje žena neumí, a ona zase přináší něco, co já nemám. To je základ.
Moje žena mi dala dvě děti – a ty tři, stejně jako moji čtenáři, jsou to nejcennější, co v životě mám. To není vtip, ale opravdu velmi důležité. Naše děti, třicet let strávených bok po boku, jsou už z oblasti duchovní, náboženské, to je kouzlo života. Myslím si, že sňatky, které se odehrávají na útěku, kdy se manželé převlékají jako kapesníčky – žení se, rozvádějí – jsou špatná. Toto chování činí člověka křehčím, méně stabilním – a to má negativní dopad na zdraví. Když jsme šťastní, když jsme spokojeni se svou rodinou, svými vztahy s našimi dětmi, pak jsme schopni lépe odolávat životním potížím.
— Co dělají vaše děti?
— Můj syn je finančník, žije v Paříži, pracuje se mnou: zabývá se vším, co souvisí s financemi, internetem, webem, produkty, které vydáváme, abychom lidem usnadnili dodržování diety.
Moje dcera Maya dokončuje studium - studuje Vyšší ekonomickou školu (Ecole de Commerce). A s jejím jménem je spojena velmi zábavná historka, kterou vám teď povím. Přišla za mnou pacientka s německým příjmením – měla švýcarského manžela – jménem Maya. Řekl jsem: „Ach, moje dcera se jmenuje stejně jako ty. "Zeptala se, proč jsme tak pojmenovali naši dceru. Vysvětlil jsem: "Protože si Picassa velmi vážím a jedna z jeho dcer se jmenuje Maya. "A víte, co žena odpověděla? "To jsem já. Jsem Maya Picasso. "
— Řekněte nám něco o produktech vaší značky – a jak se dají u nás koupit?
— První produkt, který jsem začal vyrábět pod svým jménem, byly otruby. Faktem je, že otruby jsou jedním z nejdůležitějších produktů stravy, ale ve Francii je velmi obtížné najít. Otruby jsou velmi užitečné: za prvé čistí střeva a za druhé dodávají potřebné kalorie. Díky tomu jsme je začali dovážet z Finska a pak jsme zjistili, že produkt je vlastně z jiné země – tedy přes Finsko se dostal do Francie. (Kanada je největším dodavatelem otrub na světě). Když lidé „vyzkoušeli" tento produkt, přišli k nám s kufry a všechno si koupili. Pak jsem se rozhodl, že je čas začít prodávat otruby – a tak se objevil první produkt.
Později se začaly vyrábět dorty (sušenky) z otrub, které doporučuji používat v první fázi hubnutí – je to výborný nástroj pro boj s hladem: člověk s nezvladatelnou chutí k jídlu jich může jíst, kolik chce. Ve své knize uvádím recept na takové mazanice: kromě otrub potřebujete tekutý tvaroh, bílkoviny a trochu rostlinného oleje. Mnoho čtenářů mi ale na web psalo, jak by bylo hezké a pohodlné kupovat hotové mazanice. Pak jsme je začali vyrábět. Pak začali vyrábět kečup – bez soli, bez cukru. Nyní vyrábíme více než 50 produktů a prodáváme je po celém světě. Doufám, že za 3-4 měsíce, začátkem příštího roku, se začnou prodávat i u nás.
— Jak relevantní je podle vás problém nadváhy u nás?
— Překvapilo mě, když jsem na internetu četl, že v megaměstech vaší země je více lidí s nadváhou než v Paříži. Lidé jedí rychlé občerstvení a málo se pohybují. Ale když budete jíst jako Američané, stanete se jako Američané! Musíme zůstat věrní sami sobě, zachovat tradice jídla. Nyní jste v bodě zlomu – stále můžete něco dělat, zastavit se, abyste neztratili rovnováhu.
Obecně platí, že problém nadváhy není jen rozmar diktovaný touhou žen vypadat elegantněji a mladistvěji. Je známo, že obézní lidé žijí o 9 let méně než lidé s normální hmotností.
Jsem lékař, nejsem obchodník. A už od dětství jsem chtěl být lékařem. Když jsem si po absolvování střední školy musel vybrat mezi uměním a medicínou, moje maminka, která pro mě vždy byla majákem, řekla: „Když se staneš lékařem, vždycky budeš umět kreslit nebo sbírat umění, ale pokud se stanete umělcem, nikdy nebudete moci vykonávat medicínu. "
Protože jsem lékař, mám velkou radost z uzdravování každého, kdo může být vyléčen. A podle mého pevného přesvědčení není nadváha ani akutní formou onemocnění, je to přetrvávající a chronické onemocnění.
V 70. letech chtěl každý rychle zhubnout a nemyslel na to, že se váha později nevyhnutelně vrátí. Lidé nyní chápou, že váhu je třeba udržovat po celý život. Mnoho diet neobstojí ve zkoušce času kvůli chybějícímu konsolidačnímu kroku.
Když jsem začínal, pacienti, kteří zpočátku zhubli, se po šesti měsících znovu vraceli do mé ordinace. Zdokonalil jsem techniku a do roka se začali vracet. Ale jako lékař jsem nebyl spokojený ani s tímto výsledkem – chtěl jsem, aby byly navždy vyléčené. Svou metodu jsem proto nakonec dovedl k dokonalosti: pacientům nabízím nejen ryby, ale také návod na rybaření, tedy dietní plán, podle kterého se nejen rychle a efektivně vypořádají s obezitou, ale také udržet výsledky po dlouhou dobu a bez cizí pomoci.
— Jak reagujete na kritiku vaší metodiky?
— Zdůrazňuji, že moje metoda byla vytvořena, abych se zbavila nadváhy. Je třeba rozlišovat mezi jídelníčkem pro člověka s 10-20 kily navíc a běžným jídelníčkem člověka s normální hmotností. Moje technika je založena na velmi krátkém a koncentrovaném období - od jednoho a půl do tří měsíců - to je „útok" na váhu, to je válka. Pak je to snazší, ale stále musíte samozřejmě sledovat svůj jídelníček - pokud má člověk problém, jako je nadváha, má sklon k obezitě. Například podle doporučení Organizace spojených národů pro výživu a zemědělství (FAO – Food and Agriculture Organization) by denní strava měla obsahovat 55 % sacharidů. Normy však byly přijaty v 60. letech, na současný sedavý způsob života je to příliš. Když jíte cukr, vaše tělo ho nechce, protože chápe, že cukr je pro tělo nebezpečný a měl by být z vašeho jídelníčku zcela vyloučen.
Velmi důležitá – a to není novinka – fyzická aktivita. Narodil jsem se do světa, ve kterém bylo přirozené se pohybovat, a necítil jsem povinnost to dokazovat. Ale moderní společnost podporuje všechny druhy technologií, které člověku usnadňují život, nutí ho méně se pohybovat – přesně tento názor je třeba překonat.